Что отличает кинзу от кориандра: есть ли разница между этими растениями

Зелень и пряности

27.03.2017

9.3 тыс.

6.2 тыс.

6 мин.

1

Кориандр – однолетнее растение. Относится к семейству зонтичных, пришел к нам с Восточного Средиземноморья, полезные свойства пряной травы открыли древние египтяне. Упоминание о нем, как о достойном медицинском средстве, встречается в трудах Гиппократа.

Название кориандр греческое, пошло от слова koris, что переводится, как клоп. Кто хоть раз находился рядом с растущим растением, понимает, почему его так назвали. Трудно забыть своеобразный аромат растения, очень напоминающий запах раздавленного клопа. Не все его любят, некоторые из-за запаха не могут есть зелень.

Как выглядит кориандр? Растение имеет прямой гладкий стебель, разветвляющийся в верхней части. Высота может варьироваться от 0,3 м до 0,45 м. Листья резные с длинными черешками похожи на листья петрушки.

Корень веретенообразный. Цветение начинается рано, в июне и продолжается в течение всего лета. Цветки мелкие белые или бледно-розовые, собраны в зонтики. Выращивают повсеместно во всех регионах страны.

Плоды в южных районах созревают уже в июле, а в центральных районах, на Урале в Сибири вызревают в конце августа или в сентябре. Плоды мелкие имеют вид шариков.

У людей, далеких от огородных грядок, часто возникает путаница, что такое кинза и что такое кориандр. Думают, это два разных растения. Кинза – это зеленая пряная трава, а растение кориандр – это что-то совсем другое, с плодами-шариками.

На самом деле, кинза и кориандр – это одно и то же.

До формирования соцветий пряную зеленую траву называют кинзой, а вот семена, которые вызрели и превратились в сухие коричневые шарики – кориандром. Не будет ошибкой, если травянистую часть тоже назвать кориандром.

Кориандр, как приправа, нашел широкое применение. Его плоды используют не только на домашней кухне, как специю, но и в отраслях промышленности, при производстве кондитерских изделий, хлеба, ликероводочной продукции, пива, парфюмерии.

Научная медицина семена кинзы использует широко. Их рекомендуют, как средство для повышения аппетита, улучшения функции ЖКТ, уменьшения метеоризма, стимулирующее выработку желчи, снимающее воспаления, хороший антисептик.

В аптеках можно приобрести лечебные чаи, содержащие его плоды:

• желчегонный;
• противогеморройный;
• слабительный.

Плоды кориандра широко применяются для лечения и профилактики болезней. Рецептов много в народной медицине, они давно проверены временем.

Кинза удивляет своим составом, содержит основную группу витаминов и минеральные вещества. Много в ней эфирных масел и органических кислот. Состав полезных веществ полностью сбалансирован и хорошо усваивается человеческим организмом. Количественный состав витаминов представлен в таблице.

Витамины	в миллиграммах
PP	1,114
K	0,31
E	2,5
C	27
группа B	1,01
A	0,337
Β-каротин	3,93
Холин	12,8

Минеральные вещества, содержащиеся в кориандре:

Минеральные вещества	в миллиграммах
Селен	0,0009
Марганец	0,426
Медь	0,225
Цинк	0,5
Железо	1,77
Фосфор	48
Калий	521
Натрий	46
Магний	26
Кальций	67

Если взять 100 г листьев кинзы, то в них, при калорийности 23 ккал., содержится:

• 92 г воды;
• 1.47 г золы;
• 2.8 г пищевых волокон;
• 0.87 г моносахаридов и дисахаридов;
• 0.014 г насыщенных жирных кислот.

Есть люди, которым стоит воздержаться от употребления кориандра в пищу и в составе лечебных препаратов, чаев:

• Прежде всего, это женщины в период беременности и кормления ребенка грудью.
• Также люди, имеющие проблемы кровообращения, диабет, гипертонию, тромбофлебит, тромбоз, болезни почек.
• Осторожно и только в небольших количествах разрешено больным с язвой желудка и хроническим холециститом.
• Здоровым людям рекомендуют употреблять кориандр без фанатизма, соблюдать меру.

В народной медицине травянистое растение давно нашло применение:

1. 1. Заболевания кожи можно лечить кинзой. Взять свежие, хорошо вымытые в нескольких водах листья. Размять их, положить на поврежденную кожу. Благодаря антибактериальным свойствам сока растения рана быстрее заживет, кожа восстановится.
2. 2. Эфирное масло. Из зрелых семян кориандра готовят эфирное масло. Оно хорошо помогает при глистной инвазии. Если воспалились глаза (конъюнктивит, кератит), масло кориандра может помочь, его нужно разбавить водой и промывать им больные глаза. Краснота и воспаление пройдут.
3. 3. Если есть проблемы пищеварения: плохой аппетит, запоры, добавлять зелень кинзы или молотый кориандр в пищу. Заметно улучшится аппетит, наладится работа кишечника. Все это благодаря тому, что кориандр улучшает переваривание пищи, помогает ее усвоению.
4. 4. Кинза помогает при отеках. Выводит излишки жидкости из организма. Действует, как мягкое мочегонное. Снимает воспаление, вызванное циститом, уменьшает болезненные ощущения при мочеиспускании.
5. 5. Употреблять кинзу полезно людям пожилого возраста. С возрастом ухудшается зрение, растет риск заболеваний глаз (катаракта, глаукома). Если в летнее время употреблять кинзу, можно приостановить развитие этих болезней или предотвратить начало.
6. 6. Настой из семян готовится быстро и помогает при простуде и плеврите. Понадобится стакан кипятка и столовая ложка семян. Настаивать 15 минут. Стакан настоя выпивать в течение дня в три приема. Обязательно до еды.
7. 7. Можно самостоятельно приготовить смесь трав для желчегонного настоя. Понадобятся: семя кориандра (1 часть), сухие листья мяты (1 часть), бессмертник цветы (2 части). Все компоненты измельчить, перемешать. На 0,5 литра кипятка надо 1 ст. л. смеси. Настаивать 20 минут. Выпить за четыре раза.
8. 8. Мужчинам при простатите поможет смесь:

• семян кориандра;
• лука репки;
• семян подорожника;
• семян моркови;
• семян петрушки.

Все взять по одной части, смешать. Столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, укутать, дать постоять четверть часа. Пить по половине стакана днем и на ночь.

Вырастить пряное травянистое растение можно без особого труда на огороде, даче и даже в условиях квартиры. Ухода требует минимального. При выращивании в открытом грунте учитывать его нелюбовь к сквознякам и малой освещенности. Это значит, что грядка должна быть на солнечной стороне и за ветром.

Почва подойдет любая, но на рыхлой, хорошо удобренной, он растет лучше и быстрее набирает зеленую массу. Перед посевом землю хорошо перекопать, убрать корни сорной травы. При необходимости улучшить состав почвы. При перекопке внести на каждый квадратный метр гряды по половине ведра перегноя и стакан древесной золы.

Сеять в конце апреля, начале мая. Семена использовать прошлогодние. Максимум двухлетние. Более старые теряют всхожесть, становятся непригодны. Посеяв один раз семена кориандра, можно на следующий год не заниматься посадкой.

Кинза размножается самосевом: зрелые семена, попадая в землю, зимой не теряют всхожести, как только наступит тепло, почва прогреется, ростки кинзы проклюнутся и пойдут в рост. Уход заключается в прореживании, удалении ослабленных ростков. Оптимальное расстояние между растениями 6 см. Сорняки удалять регулярно в течение всего вегетационного периода.

При наличии теплицы из стекла или поликарбоната процесс получения полезной зелени можно ускорить. Уже в начале марта можно заниматься посадками, а в апреле подавать на стол свежую зелень. Цвести кориандр начнет через полтора месяца.

Сеять по схеме: в ряду расстояние 9 см, между рядами оставлять не менее 30 см. Такая посадка облегчает уход, оставляет растению достаточно места для развития. Зелень быстро отходит. Обеспечить ее присутствие на столе в течение всего лета поможет поэтапный сев. Интервал между посевами 10 дней.

Регулярные поливы ускоряют получение зелени. Достаточно одного полива в неделю. Норма 0,5 ведра на квадратный метр. Мульчирование гряд задерживает влагу в почве и позволяет сократить поливы. В качестве мульчи может выступать торф, перегной, сухая трава. Слой мульчи препятствует росту сорняков, сокращает время прополки.

Если есть желание высушить зелень кинзы и получить вкусную приправу к зиме, надо следить за растением. Стоит зазеваться, и кинза пустит цветоносы, и из маленького пушистого кустика превратится в достаточно большое растение с малым количеством листьев и большим количеством мелких цветов.

Срезать пряную траву надо при достижении ей высоты 20 см. Заготовку проводить рано утром. В это время в растении больше всего полезных веществ. Сушить в хорошо проветриваемом помещении, лучше темном. Солнечный свет при сушке противопоказан. Высушенную траву можно измельчить в кофемолке и хранить в емкостях с крышками.

За лето опытный огородник может делать до трех срезок и полностью обеспечить семью зеленью и сухой приправой на всю зиму. Сухие семена кориандра собирают один раз. Вызревают они в августе, ближе к концу месяца.

Цвет зрелых семян бурый. Растения срезают, сушат на солнце. Для получения семян высушенный кориандр надо обмолотить, провеять и пересыпать в бумажные пакеты.

Как приправу, можно хранить сухие семена кориандра больше двух лет.

Кориандр – не только средство профилактики и лечения болезней. Это замечательная специя, вкус которой ценят кулинары разных стран. Грузинскую кухню невозможно представить без хмели-сунели, в состав которой входит сухой кориандр, добавляют ее к мясу и к блюдам из овощей.

В Европе кориандр используют в выпечке. Это и хлеб, и оригинального вкуса печенье, и сдобная выпечка. Кориандр улучшает вкус маринада в зимних заготовках, добавляют его в острые корейские салаты и в маринады для приготовления шашлыка.

Ухаживать за кориандром просто. Небольшая грядка летом обеспечит зеленью всю семью, а зимой сушеная приправа пригодится при приготовлении салатов и мясных блюд.

Кориандр — что это такое, как выглядит растение, чем отличается от кинзы

Кружевные листья кинзы украшают огороды многих дачников. А знаете ли вы, что не только листья этого зеленого растения имеют ценность? В кулинарии, косметологии часто используются его семена. Удивительно, но плоды имеют совершенно другое название.

Кориандр и кинза — это одно и то же

Для некоторых будет неожиданностью, что семена кинзы называются кориандром. Кинза и кориандр — это одна и та же культура, с одними характеристиками, но кинза — это зеленая часть растения, а кориандр – семена.

Внешний вид

Ознакомившись с особенностями внешнего вида культуры семейства Зонтичных, каждый сможет уверенно определять кинзу (киндзу) среди других пряностей.

1. Стебель однолетнего травянистого растения достигает 80 см.
2. Листья большие, темно-зеленые, резные, отличаются от листьев петрушки закругленным контуром. Различные, в зависимости от расположения на стебле: верхние немного удлиненные, без черешка; нижние с черешком.
3. Белые (чаще) или розоватые цветы маленькие, собраны в зонтичное соцветие сложного типа. Первым зацветает «зонтик» на основном стебле.
4. Плоды круглые, светло-коричневые.

Чем отличается кинза от кориандра

Несмотря на то, что и семена, и зелень – части одного растения, имеют много одинаковых качеств, кинза и кориандр отличаются по нескольким параметрам.
Сравнительная таблица кинзы и кориандра

Параметры	Кинза	Кориандр
Внешний вид	Листья	Семена
Состав (основное)	Каротин, витамины (С, группа В, К, Е) минеральные вещества, соли, кальций, калий, йод, фосфор	Жиры, белки, углеводы, масла
Лечебные свойства (основные)	Стабилизирует пищеварение Нормализует работу сердца Удаляет неприятный запах	Активизирует пищеварение Отхаркивающее Желчегонное Устраняет запах
Применение в кулинарии	В составе салатов, приправа к супам, вторым блюдам, соусам	Приправа к мясным блюдам Производство хлебо-булочных изделий (Бородинский хлеб) Виноделие Изготовление сыра Входит в состав наборов специй
Использование в косметологии	Отвары, настойки, сок – в народной медицине	Отвары, настойки. Эфирное масло продается в аптеке.

Что такое кинза

Кинза (или киндза) — травянистая, эфирно-масличная культура, один из видов зеленых растений.
Пряные листья кинзы повышают витаминную ценность салата, супов, многих других блюд. Зелень имеет своеобразный запах, который не всем нравится.

Конечно, во время приготовления пищи, в сочетании с соусами запах теряет стойкость. Тем не менее, используют ее в небольших количествах.
Для приготовления блюд выбирают наиболее свежую пряность. Вялая, с пожелтевшими, подсушенными листочками трава будет горчить, иметь крайне неприятный аромат, потеряет полезную ценность.

Наиболее сочной будет зелень в период основного сезона — в июне — сентябре.

Выращивание растения

Культура будет продуктивно расти на открытой солнечной площадке. Почву предпочитает нейтральную, плодородную.
Во время осенней перекопки земли (на штык) под посадку зелени дополнительно вносят из расчета на кв. метр следующие вещества:

• перегной – 3 кг,
• древесную золу – 200 г,
• суперфосфат -1 ч. ложку
• сульфат калия — 1 ч. ложку.

Весной производят обеззараживание почвы 1% раствором марганцовокислого калия, вносят 1 ст. ложку мочевины (на кв. метр).
Высевают семена в марте-мае во влажную землю по схеме:

• глубина 2 см,
• расстояние 7-12 см (для посадки на семена расстояние больше).
• междурядье 30 см.

Рекомендации по уходу

Культура пользуется славой неприхотливого в уходе растения. В процессе выращивания выполняют немногочисленные технологические рекомендации:

1. Ростки кинзыпосле всходов прореживают до указанного расстояния.
2. Поливы производят 2 раза в неделю при отсутствии дождей. Если нет возможности регулярно поливать, мульчируют почву. Обязательно поливают в начале стеблевания, цветения, после срезки зелени.
3. Прополки, рыхления выполняют по мере необходимости.
4. Пряная зелень любит плодородную почву. Подкормки в процессе вегетации производить обязательно. Особенно важно внести удобрение в период цветения (подсыпают биогумус перед поливом под корень). Если не делать подкормки при выращивании растения на семена, зонтики получаются мелкие и слабые, плоды плохо завязываются, получается много «пустышек».
5. Зелень можно срезать несколько раз за сезон. После срезки растение поливают. Семена кориандра снимают утром или в вечернее время (следят, чтобы не осыпались). Убирают только вызревшие семена светло-коричневого цвета.

Срезают листья на зелень, как только прекратился рост, перед появлением цветоносов. Если появились цветы – оставляют растение на семена.

Зелень, пригодная для употребления, вырастет через месяц.

Кинза – культура продолжительного светового дня. При выращивании дома, в теплице, организовывают подсветку растений.

В некоторых регионах Англии кинза растет повсюду, как сорняк.

Как еще называют кинзу

Многовековое использование культуры разными народами породило различные ее наименования.

• Кориандр. Слово греческого происхождения, означает «клоп». Запах у растения достаточно специфичный – понятно, почему ее еще называют клоповником.
• Китайская петрушка. Резные листочки кинзы похожи на листья популярной зелени — отсюда и название.
• Примечательно, что у белорусов и листья, и семена культуры именуются одним словом – каляндра.

Схожесть и отличия с некоторыми другими культурами

Существует более 200 разновидностей специй и пряностей. Растительные, натуральные культуры занимают особое положение. Большинство растительных пряностей, кроме петрушки, укропа, хрена, иностранного происхождения (в том числе и кинза).

Среди растений есть однолетние, такие, как кинза, например, базилик; и многолетние — тмин, кардамон.
Листья, стебли в качестве сырья используются у многих культур. Среди них тархун, майоран, мелисса, базилик и, конечно, кинза.

Лишь у некоторых представителей ценным источником аромата являются семена, корни, как у кориандра (укроп, тмин, имбирь).
Специфическим отличием является аромат растения. Тонким, особым ароматом, славятся некоторые культуры. Их добавляют в блюда минимальными порциями.

Кроме кориандра, к ним относят орегано, эстрагон, базилик, тимьян.
Таким же концентрированным запахом обладают ваниль и корица.

Лекарственные свойства растения (в большей или меньшей степени) – еще одно ценное качество многих культур. Несомненную пользу приносят, кроме кориандра, хрен, чеснок, мята, лавровый лист и многие другие.

Кориандр и кинза – это одно и то же или нет? Чем отличается кориандр от кинзы :

В кулинарных рецептах семена кориандра и зелень кинзы указываются довольно часто. Благодаря им вкус приготовленного блюда становится ярче и интереснее. Но не все знают, что кориандр и кинза – это одно и то же. Однако между ними есть и определенные различия.

Кориандр (кинза): описание

Прежде всего стоит отметить, что кориандр или кинза – это разные названия одного и того же растения. В зависимости от того, в каком виде используется трава в рецептах, можно встретить оба этих варианта.

На латинском языке наименование растения звучит как Coriandrum sativum. Это однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные высотой около полуметра, семена которого применяются в качестве сырья для получения эфирного и жирного масла. Именно поэтому плоды кориандра используются в пищевой и парфюмерной промышленности, косметологии, при производстве мыла.

В кулинарии зелень кориандра принято назвать кинзой. Редко в рецептах можно встретить в качестве ингредиента наименование «кориандр свежий». В семенах и свежем виде это растение называют по-разному. Но следует помнить, что кориандр и кинза – это одно и то же. Только в первом случае подразумеваются плоды (семена) растения, а во втором – зелень.

Как выглядит кинза и кориандр? Невысокое растение с длиною стебля около 50 сантиметров, с зонтичными соцветиями наверху. В июне или июле (в зависимости от посадки) на них появляются белые мелкие цветы, из которых примерно через два месяца вызревают семена.

Листья кинзы немного напоминают петрушку, но имеют более округлую форму. Лучшее время для их сбора – это период цветения. Именно в это время они наиболее полезны.

Происхождение растения

О кориандре и его полезных свойствах было известно еще пять тысяч лет тому назад. Семена этого растения были обнаружены в гробницах египетских фараонов, а римляне брали их с собой в походы. Во время захватнических войн они использовали кориандр как средство для заживления ран и возбуждения аппетита. Родиной же растения считается Восточное Средиземноморье.

Название «кориандр» произошло от древнегреческого слова «корис» (koric), что в переводе означает клоп. Это объясняется специфическим неприятным запахом, который издают размятые свежие листья и недозревшие семена растения.

В I веке нашей эры, после завоевания римлянами Британии, плоды растения попали в Европу. В юго-восточных графствах кинза выращивалась довольно долго, и только в XV веке начала распространятся вглубь континента. В это же время кориандр и кинза попали в Америку, Австралию и Новую Зеландию.

На территорию современной России кориандр был завезен в середине XIX века из Испании. Вначале его считали сорной травой, и только через несколько лет стали использовать наряду с анисом для получения эфирного масла.

Применение кориандра в кулинарии

В национальных кухнях разных стран мира растение принято использовать в определенном виде. Кинза и кориандр чем отличаются друг от друга, так это вкусовыми качествами. Зелень немного горчит, но имеет приятный резкий аромат. Семена кориандра обладают пряным сладковатым запахом.

В странах Азии эта специя добавляется практически в любое блюдо, что придает ему особый характерный вкус. Чтобы кориандр стал особенно ароматным, его семена предварительно измельчают. В молотом виде плоды растения добавляют в небольшом количестве, поскольку вкус у такой специи сильный и ярко выраженный.

В Грузии без кориандра невозможно приготовить настоящую аджику, а также соусы сацибели и ткемали. Эта специя стала обязательным ингредиентом в составе приправ для приготовления корейской моркови, супа-харчо, плова и бородинского хлеба. Молотый кориандр используется в кулинарии наряду с черным перцем и солью.

Кинза – благородная зелень

Благодаря тому, что полезными свойствами обладают и семена кориандра, и его зелень, то, в каком виде использовать растение в кулинарии, зависит от особенностей национальной кухни. Кинза и кориандр, фото которых представлено ниже, как правило, применяются в разных блюдах.

В Азербайджане, Армении, Грузии при приготовлении национальных блюд зелень кинзы является обязательным ингредиентом. Она придает им особый пикантный вкус и аромат. На Кавказе кинза добавляется в мясной фарш, а также подается отдельно, в составе соуса, к шашлыку.

Полезнее всего зелень кориандра употреблять в пищу в свежем виде. Поэтому кинза чаще всего добавляется в салаты, а также используется при приготовлении соусов к мясным блюдам.

Кинза и кориандр: полезные свойства

Семена кориандра, как и зелень (кинза), имеют целый ряд полезных качеств. Благодаря им растение получило широкое применение в разных отраслях промышленности. При этом следует помнить, что кориандр и кинза – это одно и то же, поэтому использовать следует и семена, и листья.

Плоды кориандра содержат эфирное масло, в составе которого, в зависимости от степени зрелости семян, имеется от 60 до 75 процентов линалоола. Эта бесцветная жидкость имеет приятный аромат ландыша. Благодаря этому свойству кориандр принято использовать в парфюмерии и косметологии.

Кроме эфирного масла, в плодах кориандра содержатся жирное масло, витамины A и C, дубильные и азотистые вещества. Все эти свойства позволяют применять его в фармацевтической промышленности. Кориандр является хорошим антисептиком, желчегонным и болеутоляющим средством.

Повышение аппетита, улучшение пищеварения, заживление стенок желудка, эффективное лечение геморроя и усиление полового влечения – таких результатов можно добиться при ежедневном употреблении плодов кориандра. Суточная норма употребления семян растения для одного человека в день составляет 4 грамма.

Чем полезна зелень кинзы?

Молодые листья растения не менее полезны, чем его плоды. Кориандр – это семена кинзы, но по вкусу и составу эти специи отличаются друг от друга. Если семена в основном используются для получения эфирного масла, то зелень будет полезнее в свежем виде.

В кинзе содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. Витамины A, C, E, K, PP, группы B, а также натрий, кальций, калий, железо, фосфор и медь делают листья травы незнаменитым компонентом на ежедневном обеденном столе. Кориандр и кинза – это одно и то же растение, поэтому и полезные свойства у них одни и те же.

Кинза является эффективным бактерицидным средством. Ее используют при лечении заболеваний ротовой полости, для укрепления стенок сосудов, снижении уровня сахара в крови и выводе холестерина. Зелень кориандра способствует ускорению пищеварения, а также является хорошим антидепрессантом. В народной медицине издавна использовался сок листьев кинзы в качестве болеутоляющего, успокаивающего, ранозаживляющего и кровоостанавливающего средства.

Суточная норма употребления листьев кориандра в пищу составляет 35 грамм.

Противопоказания к употреблению

В отдельных случаях употребление кориандра следует ограничить. Семена растения не рекомендуется использовать при приготовлении блюд людям, страдающим от язвенной болезни желудка.

После перенесенного инсульта или инфаркта миокарда не следует употреблять в пищу зеленые листья кинзы. Из-за специфического привкуса растения может измениться вкус грудного молока. Поэтому кориандр не рекомендуется добавлять в блюда в период беременности и лактации.

Кориандр и кинза – это часто используемые ингредиенты в народной медицине. Но перед самостоятельным употреблением отваров и настоев на основе плодов и листьев растения следует проконсультироваться со специалистом.

Выводы: кориандр и кинза – это одно и то же или нет?

Это два названия одного и того же растения. Однако в народе прижились оба этих варианта. Плоды растения так и называются – семена кориандра, а вот молодые листья – это кинза.

В разных отраслях промышленностью используются и плоды, и зелень. Из семян получают эфирное масло, а листья используют в фармацевтической сфере и кулинарии. Полезные свойства кориандра сложно переоценить. Именно поэтому он должен стать обязательным ингредиентом многих блюд на обеденном столе.

Кинза и кориандр — это одно и то же или все же есть различия?

На протяжении всей нашей жизни мы едим зелень. Кто-то делает это в сезон и не так часто, кто-то же ест каждый день, понимая, что растительная пища – это основа здоровья. Среди трав, что лежат на нашем столе, есть кинза, и она самая необычная, ведь одни ее любят, другие не признают.

Но ещё есть и кориандр, который тоже у нас на слуху. И вот тут возникают некоторые вопросы. Дело в том, что есть люди, которые думают, что кинза и кориандр – это одно и то же, другие же спорят с ними, утверждая, что это два разных растения. Если вы не знаете ответ также, то эта статья для вас.

Древняя трава – кинза и ее множество имён

Тысячелетнее растение

На самом деле растение, что стало сегодня нашей темой для разговора, существует на планете, по некоторым данным, больше пяти тысячелетий. Знают ее везде и во многих странах почитают, как одну из целебных трав для нашего здоровья.

И это не удивительно, ведь в кинзе есть минералы, витамины, эфирные масла, кислоты. Каждый компонент несёт ту или иную пользу нашему здоровью.

Многие люди на опыте убедились, что употребление растения в пищу может существенно влиять на состояние организма именно положительно.

Итак, кинза на планете тысячи лет, знают ее многие народы, оттого не удивительно, что растение имеет множество имён. Каждая народность давала своё:

• кишниши;
• хамем;
• киндзи;
• чилантро;
• каляндра.

Одно из самых распространённых – это китайская петрушка, что не удивляет, ведь кинза очень походит на кудрявую зелень. Есть еще легенда о происхождении названия, которая говорит, что оно пошло от слова «корис», которое на языке древних греков значило клоп. Ну, тут многие кивнут головой, ведь огромное число людей и ассоциирует траву с этими неприятно пахнущими насекомыми. Но давайте разбираться дальше.

Зелень и семена

Повлияло ли это на то, что трава в нашей стране зовётся и кинза, и кориандр и принято считать, что это одно и то же. Нет, ни многочисленные имена, ни древняя история здесь ни при чём.

Ответ банально простой – кинза – это зелёная масса растения, кориандр – это его семена. Получается, что это одно растение, только вот части его разные.

Но все же нужно называть все своими именами, чтобы не было путаницы.

Представьте ситуацию, что вы дали свой кулинарный рецепт кому-то, в нем написано, что в блюдо нужно положить кориандр, например, 100 грамм. И человек, который понимает, что речь идёт про семена, но не имеет опыта в готовке, положит именно то, что написано в рецепте. Блюдо испорчено.

Куда более неприятная ситуация, когда люди по незнанию начинают неправильно использовать траву для лечения. Они где-то прочли, что кинза полезна, можно делать отвары, настои. Без совета и знаний начинается лечение, только результата нет, или он не тот, что ожидался. Конечно, ведь семена кинзы имеют одни полезные свойства, а листья другие. Здесь не может быть ошибки.

На заметку! Кинза очень неприхотливое растение, ее можно вырастить на своём приусадебном участке, она не боится нашего климата и даже может расти на подоконнике.

Случается и так, что люди по ошибке сажают кориандр, при этом саму кинзу они не любят категорически. Но ведь на упаковке семян написано четко — кориандр посевной. Они сеют, чтобы получить новую для себя зелень, разнообразить рацион, а в итоге вырастает ненавистная трава. Кто виноват? Производитель, который не указал, что это кинза? Нет, это все от незнания.

Напоследок пару слов о пряной кинзе в рационе

Если вы не можете есть ароматную траву, то это не означает, что в вашем меню ее не может быть, вообще. Ведь это очень полезное растение.

Если вы высушите кинзу, то поймёте, что такого выраженного аромата клопов она уже не имеет. Сушеную добавку можно смешать с петрушкой и укропом, добавляя в супы, маринады и, получая пользу для здоровья.

Но также стоит отметить, что многие люди могут годами не есть зелень, а после изменить свои вкусовые предпочтения.

На заметку! Кухни многих народов мира не обходятся без кинзы, например, жители Кавказа кладут пряную траву в аджику, соусы сацебели и ткемали, маринуют мясо. Но также растение используют и в фармакологии, косметологии для получения сборов и ценного эфирного масла.

Поэтому если вы однажды много лет назад попробовали кинзу, и она вам была противна, то, может быть, сейчас все изменилось. Да и семена кинзы, название которых кориандр, не имеют стойкого аромата насекомых и могут использоваться для кулинарии всеми.

Надеемся, мы ответили на ваш вопрос. Не путайте названий, чтобы не попасть в непредвиденную ситуацию.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

• Главный редактор

Кориандр — это кинза или нет?

Это одно растение. Другие его названия – китайская петрушка, полевой кишнец. Долгое время эта трава считалась сорняком, но после обнаружения полезных свойств, оно стало активно использоваться как в кулинарии, так и в народной медицине.

Общие сведения

Кориандр и кинза – это одно и то же. Кинзой называется зеленая трава, а семена растения, имеющие форму сухих шариков коричневого оттенка – кориандром.

Если назвать травянистую часть кориандром, ошибки не будет.

Чем отличаются кинза и кориандр?

Разницы никакой нет, потому что кинза – это другое название кориандра. Ее можно спутать только с петрушкой.

Чем отличается кинза от петрушки?

Главное отличие – запах. Аромат кориандра – резкий, перечный. Это обусловлено наличием в составе растения альдегида. Петрушка пахнет приятнее – ее аромат характерен для всех пряных растений.

Внешне кинза и петрушка также отличаются. Структура листовой пластины кориандра отличается волнистостью. Листья петрушки крупнее. Они имеют «глянцевость» и более насыщенный оттенок.

Польза

Использование этого растения способствует:

• Купированию развития воспалительных процессов;
• Лучшему вырабатыванию желчи;
• Уменьшению метеоризма;
• Улучшению работоспособности желудочно-кишечного тракта;
• Нормализации аппетита.

Также оно является великолепным антисептиком, и способствует обеззараживанию и заживлению ран.

Употребление в пищу травы сопутствует:

• Устранению симптоматики сезонного авитаминоза;
• Быстрому отхождению мокроты;
• Нормализации состояния десен;
• Укреплению костной ткани.

Польза семян

Польза заключается:

• в нормализации гемоглобина;
• купировании риска развития стоматологических заболеваний;
• выведении токсинов;
• снижении концентрации «вредного» холестерола.

Возможный вред

Вред для здоровья возможен только на фоне передозировки или по причине наличия противопоказаний: применение травы и семян растения не рекомендовано при инсульте, тромбофлебите и инфаркте миокарда.

Оптимальная суточная дозировка – 30 травы, и 3 г семян. На фоне передозировки нарушается сон, а в некоторых случаях – на коже появляются высыпания.

С большой осторожностью растение применяется при лактационном периоде: в ином случае молоко становится горьковатым на вкус, а у ребенка развивается аллергия.

Не следует добавлять пряность в детские блюда – есть вероятность развития патологий ЖКТ. Это обусловлено тем, что организм ребенка до 16 лет неспособен справиться с таким сильным растением.

Как применяется

В кулинарии кориандр используется как приправа. На вкус семена достаточно терпкие, сладковатые, напоминающие анис.

Для получения нового вкуса семена разрешается смешивать:

• с фенхелем;
• белым перцем;
• тмином;
• черным перцем;
• сельдереем.

Специя применяется при приготовлении:

• горячего шоколада;
• кофе;
• различных зимних заготовок;
• пунша;
• грога;
• глинтвейна;
• овощных блюд;
• хлебобулочных изделий (изготавливаемых из ржаной муки);
• маринадов;
• соусов.

Приправа хорошо проявляет свои свойства при приготовлении тыквенных, морковных запеканок, а также блюд из свеклы.

Кинзу часто путают с горной кинзой или Даг-кешнищ. Но это совершенно другая пряность, отличается и вкусом, и внешним видом. Также используется во время приготовления легких летних салатов, бутербродов, вторых и первых блюд. Обычно ее укладывают рядом с мясом, или рыбой. Особенно хорошо трава проявляет свои свойства в кавказских блюдах.

Заключение

Во время готовки необходимо придерживаться правильной дозировки, и корректно сочетать специи с резким ароматом и терпким вкусом. Иначе травы могут перебить вкус блюда.

Вам была полезна эта информация? Теперь Вы знаете как отличить (и нужно ли) кинзу от кориандра. Узнавайте больше о специях и приправах.

Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!

Есть, что сказать по теме? Пишите в комментариях!